下面是小编为大家整理的餐饮店长规章管理制度【精选推荐】,供大家参考。
1 餐饮 店长规章管理制度
一． 对店长要求
店长能力要求；自信，主动性，亲和力，沟通能力，客户服务意识，关系建立与维护，耐心，团队管理，能力，培养下属，激励下属，危机处理能力，数据分析能力。
店铺诊断 二． 职责与工作任务
职责一（负责店内综合管理）
1. 统筹完成每月销售和任务分配
2. 协助落实产品促销和效果追踪
3. 洞察周围环境，带领所属人员及时调整销售策略。
4. 协助店内同事，合理分配工作，培养有潜力员工。
5. 定时向上级汇报，店内销售，客户反馈情况。
职责二（负责店内监督）
1.负责员工日常考勤监督
2.负责对员工着装，士气与精神面貌进行检查。
3.负责对员工服务规范进行监督。
4.负责监督员工目标完成进度。
5.负责店铺形象日常维护与管理。
6.负责店铺内外环境卫生的检查与监督。
7.负责每日交接班工作安排与现金管理。
8.负责日常维修申请及处理。
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9.负责店铺突发事件的处理。
10.负责店内防火防盗员工出行等安全控制与检查。
职责三（负责对店内进行业务指导）
1.负责店铺每日/周/销售计划的制定 2.负责店铺促销活动推广与执行，活动结束后组织店员进行总结分析 3.负责每季新品上市时严格执行公司产品陈列，新品推广 4.负责每日盘点库存情况，确保店内商品库存合理，要货及时 5.负责不断研习提高店铺销售业绩的方法并带领员工勇于实践 6.负责每日向公司传送销售报表，真实，准确 7.负责店铺账目严格管理，做到日清 8.对当天发生的主要事情进行记录并及时处和总结汇报 9.负责店铺每日收银现金的正确 10.做好货品的合理安排 职责四（进行团队管理）
1.做好每日店铺开 收工作安排，确保准时开店和收店盘点清楚 2.本班次人员日常考勤，考核到严格公正 3.早晚班或交接工作协调 4.对员工的激励和士气提升，保持良好的工作激情 5.对每日营业工作做到事前有计划，执行有条理 三．
店长的日常工作内容
作为一个有责任心的店长，对于每天的工作细节都要有留心。店面
3 运营通常分为三个时段。
1.营业前；a 员工是否全部正常出勤，
b 人员仪容仪表是否符合规定，
c 制定当日目标，
d 传达公司政策，
e 检查原料是否有过期变质及时处理记录，
f 激发工作热情，鼓舞员工士气。
带领店员打扫卫生
a 店内：地面、前台、收银台、收银机、操作台、玻璃窗口
b 店外；门头、门口地面、门口设施
2.营业中；
1.随时检查人员仪容仪表，查看是否有工作人员扎堆聊天无所事事。
2.督导收银作业，随时掌握销售情况。
3 维护店内环境整洁，物品摆放是否整齐。
4 检查原料摆放是否得当，原料盘是否干净整洁。
5 注意行迹可疑的人员，防止货物钱财丢失，和以为事故的发生。
6 及时主动协助顾客解决消费过程中的问题；处理顾客投诉。
7 收集市场信息，做好销售分析。
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8 随时随地纠正、帮助店内人员的不规范、不正确的行为，确保营业流程及工作行为的规范化。
9 调解店面气氛
10 做好工作日志
11 单据签名清晰
12 饭点外外卖的合理安排，
13 送外卖的交通工具的检查
14 店与店之间调货与沟通
3.营业后；
1 总结当日店内情况，解决当日问题。
2 2 核对账物，检查当日销售报表。
3 本日销售报表是否已统计并上报。
4 4 营业款核对并妥善保管，备用金核对并留好，准备好第二日一切事务。
5 5 检查电器设备（如收款机，空调，电饭锅，烤箱，煤气，点灯
等）是 否关闭，杜绝火灾隐患。
6 收班后卫生打扫情况
7 剩余原料存放得当
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