学校食堂工作汇报材料(6篇)

篇一：学校食堂工作汇报材料

　　学校食堂工作履职情况汇报

　　尊敬的领导：

　　我是XX学校食堂工作人员，现向您汇报我所履职的情况。

　　自从我加入学校食堂工作以来，我始终以尽职尽责的态度对待我的工作。首先，我严格遵守食堂的各项规章制度，严格执行食品安全操作规程，保证食品的卫生安全。我定期参加食品安全培训，不断提升自己的食品安全意识和操作技能，确保食品的质量和安全。

　　其次，我积极配合食堂管理人员的工作安排，按时完成各项工作任务。我认真对待每一位顾客，热情接待，认真倾听顾客的意见和建议，努力提升服务质量。在工作中，我主动帮助同事，共同营造一个和谐的工作氛围。

　　另外，我还积极参与食堂的卫生清洁工作，保持食堂环境的整洁和卫生。我定期清洁厨房设备和餐具，保证食品加工和供应的卫生安全。我还参与食堂的垃圾分类工作，做到垃圾清运及时，保持食堂周围环境的整洁。

　　在工作中，我注重团队合作，积极与同事沟通交流，共同解决工作中的问题。我乐于接受同事的建议和批评，不断改进自己的工作方式和方法，提升工作效率和服务质量。

　　总的来说，我在学校食堂的工作中，严格遵守规章制度，认真履行职责，努力提升服务质量，保证食品安全，做到了工作的细致、周到和认真，得到了领导和同事的肯定和赞扬。

　　在今后的工作中，我将继续努力，不断提升自己的工作水平，为学校食堂的发展贡献自己的力量。

　　谢谢！

篇二：学校食堂工作汇报材料

　　学校食堂工作汇报

　　1.学校食堂工作汇报1学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展。我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：

　　一、领导重视，周密布署。

　　学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。

　　平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。

　　二、加大投入，改善条件。

　　本学期，我们联系供餐单位对教工食堂和学生食堂进行了装修，屋顶和墙面按要求做了涂灰水处理，为教工食堂和学生食堂安装电视，改装三间夜宵餐厅，配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐；购置了蒸饭机、消毒柜、食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品安全工作提供了必要的物质保证。

　　三、健全制度，确保卫生。

　　食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：

　　1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。2、各类安全卫生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《

　　餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》

　　等，并与各类人员分别签订了安全责任状，要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。

　　3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。

　　5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。

　　6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。

　　要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

　　7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的`卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生。

　　8、师生都采取订饭的方式，每餐基本没有剩饭剩菜，食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后餐桌上吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理，学校都用来养猪。

　　9、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患，并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、安全。

　　10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁，钥匙由专人保管。

　　“民以食为天，食以安为先”，我们坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，力争使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。工作中我们将坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

　　2.学校食堂工作汇报2学校餐厅工作是住宿制学校的重要组成部分，它直接关系到学校的稳定和发展,关系到家长期望，关系到学生的身心健康，关系到祖国的未来。

　　餐厅工作的管理是全方位多角度的，探究科学有效的管理方法，是我们每个管理者需要潜心研究的问题。

　　本学期学校餐厅的管理工作在认真总结上学期经验的基础上，学习和借鉴其他校的管理经验，经过一学年摸索、研究探求一套科学、有效的管理办法。同时也暴露了一些问题和漏洞。为了更有效开展下一步工作，现就有关工作做如下总结：

　　一、完善组织，明确责任。

　　成立了餐厅工作领导小组，校长和主管校长亲自担任组长和副组长。成员分工明确，责任明确。学校与管理者之间、管理者与工作人员之间，层层签订责任状，责任到人。领导小组不定期的召开各种形式的会议，针对不同时期不同问题研究、部署，解决的有关工作和问题。

　　二、健全制度，完善管理。

　　我们依据《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和主管部门有关要求，建立健全了十几项餐厅管理系列制度，并组织有关人员认真学习，使参与管理的所有人员及涉及到食堂管理有关事宜都有章可循、有法可依，为餐厅工作的有效运行提供了保障。

　　三、加强食堂内部管理，提高管理质量。

　　1、严格履行有关证件的审批手续，做到了手续齐全、证件完善，达到了经营许可的标准。

　　2、严格执行从业人员持证上岗制度。

　　开学初，学校组织就业人员参加县防疫站举行的岗前健康体检和学校组织从业人员岗前培训，学校严格把关。工作人员获得双证后方可上岗。中途工作人员有变动，新参加工作人员也要获得《健康证》并由管理者对其进行岗前培训补课，合格后方可上岗。

　　3、强化管理，量化考核。

　　为了规范管理，开学初我们依据有关要求及学校所制定的制度，制订了《食堂工作人员考核细则》、《优秀餐桌评比方案》，实行周检查、月考核、学期汇总的管理体系。经充分讨论后开始实施。对餐厅工作人员的考核与工资挂钩。经过一学期运行，体现了考核的"作用，极大限度的调动了工作人员和学生的积极性，为管理工作带来了方便，收到了较好的管理效果。

　　4、规范操作，严格把关。

　　（1）、严把食品原料采集关，实施定点采购。开学前我们组织有主管校长带队的五人考察小组，对涉及采集项目的商铺（店）进行考察。考察内容主要为经营资质、经营规模、食品进货渠道、食品质量、商品价格、服务人员健康证等，并横向对比，及时调整，从中确立进货对象。经考察研究选定：在《金海粮油店》、《长友粮油店》为粮米油供应商的基础上、又增加了《瑞金粮油

　　店》，进货时，货比三家，确定从谁家进货、进什么货。《周家蛋禽》为蛋禽供应商、《云峰调料商店》为调料供应商、市场15号库《于三蔬菜批发部》及22号库《王喜才蔬菜批发部》为青菜供应商、《邢九放心肉店》为肉类供应商。

　　同时，在采购期间，对食品的价格、质量进行实际、检验证、合格证、保质期进行考察、确立无误后进行采购。坚持做到食品药品监督管理局规定的“四不采”。

　　（2）、严肃保管制度。

　　保管员对所采购的食品，坚持执行验收制度——入库登记制度——出库登记制度。

　　即对所采食品首先进行验收，验收物品的质量、数量、采集证件与采集票据一致后方可入库。入库时填写入库清单，对货物的品名、数量、质量、生产时间、有效期等进行登记。出库时，要根据食堂需要，及时提供出每餐所需求的物品，并填写好出库清单，清单中有经手人签字。对库存物品进行分类登记，分类保管，每周一清点。

　　（3）、规范加工流程。

　　餐厅工作人员加工，要统一着装、配证，坚持两带（口罩、工作帽），食品加工过程中，要规范流程。既挑选、清洗、加工。挑选时要对原料进行精挑细选，通过观、摸、听、闻等直观感觉，进行挑选，杜绝变质、腐烂食物进入清洗车间，严把质量关。清洗过程中要严格执行分类清洗，对需要清洗的食物根据食物的种

　　类，到指定池中进行彻底清洗、浸泡，直到洗净后送到加工车间。加工过程中做到荤素分开、生熟分开。烹饪过程中，根据食品的特点进行操作，严格控制盐的摄入量，严格执行有关食品添加剂使用种类、数量。

　　（4）、规范食品管理，执行食品留样制度。学校指派专人，担当食品样品的留样工作。对每餐的食品实行留样，保存48小时。并建立管理档案。

　　5、做好学生就餐的管理工作。

　　学生在校吃饱吃好，是家长最关心的问题，也是我们办好食堂最关键的环节。一下子解决近五百名孩子吃饭的问题，对于我们这支毫无食堂管理经验的管理队伍来说是很大的难题。我们群策群力，摸索了系列办法。

　　首先，我们依据学生的年龄特点，划分餐桌，选派桌长，实行桌长负责制。每餐前由桌长先进入餐厅，摆放餐具，整理桌凳；用餐中由桌长管理学生用餐，提倡文明用餐、规范用餐；餐后桌长整理桌凳，带队有序撤离餐厅。不定期召开桌长会议，交流、借鉴好的桌长管理办法，确定“桌长就是服务的理念”，使每一名桌长明确自身职责，做好本职工作。

　　第二，制定严格的学生就餐管理办法，对就餐学生要求规范就餐、文明就餐，养成良好的用餐习惯。在岗教师在学生就餐期间做好巡视，即对学生经行就餐管理又对学生进行服务，着重对那些自理能力差的学生进行照顾。

　　第三，对学生开展系列教育活动。

　　1、文明用餐教育。制定《学生用餐须知》、《优秀餐桌评比办法》，监督、规范学生的用餐习惯。

　　2、良好生活习惯教育。教育学生养成饭前洗手、饭后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐时不说话、吃饭时细爵慢咽的良好生活习性。

　　3、爱惜粮食教育。教育学生爱惜粮食，“树立节约光荣、浪费可耻”的理念，不浪费粮食，养成勤俭节约的习惯。

　　第四，科学合理安排饮食，合理制定食谱。

　　每周由厨师制定周食谱，食谱的制定既要根据学生的生长需要，又要符合家长的消费水平。在吃得好，吃得饱的前提下，我们考虑家长的经济负担。确定收费月标准为低年级为220元，高年级为230元。此标准为全县住宿学校最低。

　　食谱的制定力求科学、实用，符合学生的生长需要。每餐两菜，荤素搭配，营养搭配，青菜品种齐全，做法多样。

　　第五，我们在管理上群策群力，想方设法，提高管理能力和管理质量。比如：我们在管理上实施激励机制，实行“星级餐桌”评选制度。我们研究制定一套《星级餐桌评比制度》，每月进行一次评比，评选出《星际餐桌》，定期进行表彰奖励。

　　第六、突出抓好安全工作。

　　在安全工作上，我们本真“餐厅无小事”的原则扎实抓好每个环节的安全工作。严格执行食物、餐厅管理办法，杜绝一切污

　　3.学校食堂工作汇报3以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有1000余名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量和青少年的健康成长，涉及到千家万户。为此，我们高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第

　　一、卫生第

　　一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。

　　一、健全规章制度

　　健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《食品安全法》、《餐饮服务安全操作规范》、《学校食堂与学生用餐管理规定》等法律法规。在此基础上，制定了《食堂监督检查细则》和《重点项目检查十一条》，《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有据可依。

　　二、强化流程管理

　　进货、仓储、加工、洗消是食堂操作的主要环节，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好这“四关”：

　　第一关是把好进货关，食堂主要原料、辅料均采用定点进货，并索票索证。同时附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采取看、闻方式把住进货关。“看”就是看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等；“闻”

　　就是闻有无异味。凡入库食品必须由库管登记备案。

　　第二关是仓储关，具体要求：分类、分架、隔墙、离地存放。保证食品使用遵循先进先出的原则。并定期检查，及时清理销毁变质和过保质期的食品原料和添加剂。凡遇寒暑假返校，假前余下的作料要彻底全面检查，发现异常必须当面丢弃更换。

　　第三关，严格按照操作规程加工制作，加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具、容器有明显标志，必须分开使用。切配好的食品应在规定时间内使用。加工后的熟制品与食品原料和半成品分开存放。切配、制作人员要穿工作服、戴帽子、戴口罩。保证食品加工环节卫生安全。

　　第四关，餐具洗消关：采取物理消毒和化学消毒相结合的方式对餐具进行消毒。洗刷池、消毒池分开专用。保证餐具清洗干净到位，无残留物，定位存放，保持清洁。并且洗消餐具要有详细洗消检查记录。

　　三、建立监督机制

　　食堂管理员每天按照《重点检查项目十一条》对食堂进行监督检查，发现问题及时督促整改，每天将检查结果登记存档。

　　为了加大对食堂食品卫生监督力度，组建了食堂管理委员会，对食品的`来源进行了集体考察，不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生中开展民议测评，尤其在更换新的菜品时，及时在师生用餐时征求意见，发现问题立即解决。

　　四、制定严格用工制度

　　要求食堂从业人员与承包方签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，注重人品素质，业务技术能力和事业责任心。并且，将每个食堂从业人员的档案交到法制安全科备案。

　　五、加强培训，提高从业人员素质

　　上岗前进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，并且坚持每天上午8:20召开食堂人员晨会。未体检人员不能上岗，身体不合格不能上岗，不穿工作服不准上岗。通过培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。

　　食堂管理工作在学校各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，这要感谢学校各级领导的正确指导和全体师生的理解与支持。食堂的管理工作在这一学年已告一段落，根据学校的工作需要与学校领导的信任，今后担任管道局中学第二附属小学的后勤副校长，主要负责二小教学楼的重建工作。这对于我来说又是一个新的严峻考验，我将进一步完善自己，及时向经验丰富的各级领导请教学习新邻域的知识，尽快提高自身专业业务水平，争取在新的工作岗位让领导放心，让师生满意。

篇三：学校食堂工作汇报材料

　　学校食堂情况汇报材料

　　近期对学校食堂情况进行了全面的调查和汇报，以下是我们的调查结果和分析：

　　一、食堂环境。

　　学校食堂整体环境较为整洁，桌椅摆放整齐，地面清洁干净。但是在用餐高峰期，食堂座位有时会出现不够的情况，部分同学需要在走廊或者其他区域就餐，希望学校能够加大食堂座位数量，提高用餐舒适度。

　　二、餐饮质量。

　　食堂提供的餐饮质量整体较好，菜品种类丰富，口味也比较符合大多数同学的喜好。但是在部分菜品的烹饪方式和口味上还有待改进，希望食堂能够根据同学们的反馈意见，进一步优化菜品口味，提高食物的营养和口感。

　　三、食品安全。

　　食堂在食品安全方面做得比较到位，采购的食材新鲜，加工卫生条件良好，食品存储和加工过程中严格遵守卫生标准。但是在食品摆放和保质期管理上还有一些不足，希望食堂能够加强对食品保质期的管理，确保食品安全。

　　四、服务质量。

　　食堂服务人员态度较好，工作效率也比较高，但是在用餐高峰期，服务人员的数量有时不足，导致服务速度有所下降，希望学校能够增加服务人员数量，提高服务效率。

　　五、价格合理性。

　　食堂提供的餐饮价格相对来说比较合理，大部分同学都能够接受。但是在部分菜品的价格上还有一些争议，建议食堂能够适当调整价格，使其更加符合同学的消费水平。

　　综上所述，学校食堂在整体上还是比较符合同学们的需求，但在一些细节方面还有待改进，希望学校能够重视同学们的意见和建议，进一步提高食堂的服务质量，为同学们提供更好的餐饮环境。

篇四：学校食堂工作汇报材料

　　学校食堂食品安全工作汇报材料三篇

　　精品文档，仅供参考

　　学校食堂食品安全工作汇报材料三篇

　　多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的重中之重来抓。精心为大家整理了，希望对你有帮助。

　　学校食堂食品安全工作汇报材料1我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教育局、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品安全管理的专项监督检查，3月28日至29日我校进行为期二天的食品安全自检自纠工作，现将检查情况汇报如下：

　　一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。

　　多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的重中之重来抓，学校牢固树立安全第一、健康第一的指导思想，建立了一支以胡建国校长为第一责任人，张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，对住宿学生进行晨晚检，力争杜

　　绝传染病在校园蔓延。对师生服务部杜绝三无食品进入商店，查到一次很罚一次。

　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。

　　学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。

　　学生超市在进货和售货上，杜绝三无产品进入柜台流向学生，若出现变质和过期的.必须及时消毁，并作记录。加强学校食堂、超市从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、超市工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、超市操作人员掌握了食

　　品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂、超市卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。

　　三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。

　　加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜，设置紫外线杀菌灯。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁，有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

　　学校食堂食品安全工作汇报材料2一、切实加强组织领导

　　为全面贯彻落实此次专项整治活动精神，本所成立了学校食堂食品安全专项整治小组，由业务副所长任组长，综合监督科3名监督员任组员。

　　二、认真开展全面排查

　　按照要求，5月6月底为自查阶段，在此期间，我所派出9名卫生执法监督员兵为3路在一个星期之内全面排查了我县23个学校食堂，并就整治任务所要求的八个方面要求每个学校食堂进行自查填表，与此同时，我所工作人员还借机深入开展教育培训和有关宣传工作，就《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》等相关内容向各个学校食堂进行了大力宣传教育。

　　统计我县23个学校食堂的自查报告发现：

　　1、全县学校食堂100%建立食品安全责任制;2、23所学校食堂100%办理了餐饮服务许可证;3、3所学校食堂其环境卫生较差;4、全县学校食堂65名从业人员全部持有健康合格证明上岗;5、100%全部落实索证索票制度;6、有4所学校食堂没有配备有效消毒设施;7、100%落实加工管理制度;8、100%不存在违法使用食品添加剂行为。

　　可以发现，按照整治任务要求，我县学校食堂主要存在两个问题：消毒设施没有完全配备，环境卫生欠佳，在接下来的整改阶段，我所将配合协调教育局、药监局落实整改内容，争取全面达到整治目标。

　　学校食堂食品安全工作汇报材料3我中心学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度，严格按照上级部门对学校食堂食品安全工作的要求，认真对照《凤庆县教育局关于开展食堂食品安全工作专项检查的紧急通知》的要求，对我中心学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。我中心学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，总务主任分管，学习组长分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　二、自查情况

　　(一)学校建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，各学校组长为专兼职食品安全管理人员。

　　(二)建立健全食堂食品安全管理制度。

　　1、在学校食堂用餐的：现有学生934人，教职工42人。

　　学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵照执行。

　　2、违犯学校规章制度的情况，食堂管理员配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属总务处管理责任的，加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

　　3、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

　　4、严格执行学校的管理制度。管理员建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收入、支出明细账。

　　(三)各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮服务许可证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。

　　(四)学校食堂不存在违规采购、加工、食用各种违禁食品。学校食堂不加工制作冷荤凉菜;不加工制作豆角(四季豆)、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等;不采购、贮存、使用亚硝酸盐;不加工、食用隔夜瘦冷饭菜。

　　(五)学校食堂认真执行食品留样制度，留样数量符合规

　　定标准，时间达到48小时。

　　(六)学校食堂环境卫生、加工操作、原料贮存、食堂用具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

　　(七)学校食堂严格执行食材食品采购进货查验、索证索票、出入库登记等制度，相关台账健全。食用油、大米、面粉、调料等大宗食品实行招标定点采购。

　　(八)学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂管理员、食堂从业人员的食品安全管理培训，每月开展了对学生的.食品安全宣传教育。

　　三、存在的问题

　　1、在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

　　2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

　　3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

　　四、整改措施

　　1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。经常召开食堂工作人员的会议，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

　　2、进一步规范内部管理。对学校食堂的全面工作进行制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

　　3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

　　五、克服不足，再上台阶

　　对照检查标准，在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善管理措施，使学校食堂食品安全工作再上新的台阶。

篇五：学校食堂工作汇报材料

　　学校食堂管理工作汇报

　　尊敬的各位领导、老师和同学们：

　　大家好！

　　首先，我代表学校食堂管理团队，向大家汇报一下我们近期的工作情况。学校食堂作为学校的重要组成部分，肩负着为师生提供安全、营养、美味餐饮的重任。一直以来，我们始终把食品安全和服务质量放在首位，不断努力改进和完善各项工作。

　　一、食堂基本情况

　　我校食堂占地面积约____平方米，分为就餐区和操作区。就餐区可容纳____名师生同时就餐，环境整洁舒适，通风良好。操作区配备了先进的厨房设备，包括炉灶、蒸锅、烤箱、洗碗机等，能够满足日常烹饪和餐具清洗的需求。

　　食堂现有工作人员____名，其中厨师____名，配菜员____名，服务员____名，他们都经过严格的健康检查和专业培训，具备相应的从业资格证书。

　　二、食品安全管理

　　食品安全是食堂工作的重中之重，我们采取了一系列严格的措施来确保师生的饮食安全。

　　1、原材料采购

　　严格选择有资质、信誉好的供应商，要求其提供合法有效的营业执照、食品经营许可证、产品检验报告等相关证件。采购的原材料必须符合国家食品安全标准，坚决杜绝采购三无产品、过期变质食品和假冒伪劣食品。同时，建立了完善的原材料采购台账，详细记录采购日期、供应商名称、产品名称、数量、价格等信息，做到来源可追溯，去向可查证。

　　2、储存与加工

　　原材料入库后，按照分类、分区、离地、离墙的原则进行储存，防止交叉污染和受潮变质。加工过程中，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉感染。加工好的食品必须在规定的时间内销售完毕，剩余食品按照要求进行冷藏或冷冻保存，并在再次销售前进行彻底加热处理。

　　3、食品留样

　　每餐食品均进行留样，留样量不少于____克，留样时间不少于____小时。留样食品存放在专用的留样冰箱内，并做好留样记录，包括食品名称、留样时间、留样人等信息。

　　4、餐具消毒

　　餐具使用后，先进行人工清洗，去除食物残渣和油污，然后放入洗碗机进行高温消毒。消毒后的餐具存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。

　　5、人员管理

　　食堂工作人员必须持有效的健康证明上岗，每天进行晨检，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等症状的人员，立即调离工作岗位。定期组织工作人员参加食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

　　三、菜品质量与营养搭配

　　为了满足师生的口味需求和营养需求，我们不断优化菜品质量和营养搭配。

　　1、菜品研发

　　根据师生的反馈和季节变化，定期研发新菜品。在研发过程中，充分考虑食材的选择、烹饪方法的创新和口味的调配，力求为师生提供更多样化的选择。

　　2、营养搭配

　　聘请专业的营养师，根据师生的年龄、性别、身体状况和活动量等因素，制定科学合理的营养食谱。食谱中确保荤素搭配、粗细搭配、营养均衡，满足师生每日所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。

　　3、口味调整

　　定期收集师生对菜品口味的意见和建议，及时进行调整和改进。对于一些受欢迎的菜品，保持其口味的稳定性；对于一些不太受欢迎的菜品，分析原因，进行改进或淘汰。

　　四、服务质量提升

　　1、就餐环境

　　加强就餐区的卫生清洁工作，每天定时打扫地面、擦拭桌椅、清理垃圾桶，确保就餐环境干净整洁。同时，在就餐区设置了文明就餐提示牌，引导师生文明就餐，营造良好的就餐氛围。

　　2、服务态度

　　加强对食堂工作人员的服务意识培训，要求他们热情、周到、耐心地为师生服务。在打饭过程中，做到公平公正，不偏袒、不歧视，确保每位师生都能得到满意的服务。

　　3、投诉处理

　　设立了投诉意见箱和投诉电话，及时收集师生的投诉和建议。对于师生反映的问题，我们高度重视，认真调查处理，并及时反馈处理结果，确保师生的合法权益得到保障。

　　五、成本控制与价格管理

　　在保证菜品质量和服务质量的前提下，我们也注重成本控制和价格管理，努力为师生提供物美价廉的餐饮服务。

　　1、成本核算

　　建立了完善的成本核算制度，对原材料采购、人工成本、水电费等各项费用进行详细核算，分析成本构成，寻找降低成本的途径。

　　2、价格制定

　　根据成本核算结果和市场行情，合理制定菜品价格。在价格调整前，充分征求师生的意见和建议，并向学校相关部门进行备案。

　　3、节约措施

　　倡导节约粮食，反对浪费。在食堂张贴了节约粮食的宣传标语，提醒师生适量点餐。同时，对剩余饭菜进行合理处理，避免浪费。

　　六、存在的问题与改进措施

　　虽然我们在学校食堂管理工作中取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处。

　　1、部分设备老化

　　由于使用时间较长，部分厨房设备出现老化、损坏的情况，影响了工作效率和菜品质量。我们将制定设备更新计划，逐步更换老化的设备，提高食堂的硬件水平。

　　2、人员流动较大

　　食堂工作人员的流动性较大，导致服务质量不稳定。我们将加强对工作人员的关怀和激励，提高他们的工作满意度和归属感，同时加强人员培训，提高新员工的业务水平和适应能力。

　　3、菜品创新不足

　　在菜品研发方面，创新力度还不够大，不能完全满足师生的多样化需求。我们将加大研发投入，鼓励厨师团队积极创新，推出更多新颖、美味的菜品。

　　总之，学校食堂管理工作是一项长期而艰巨的任务，我们将继续努力，不断改进和完善各项工作，为师生提供更加安全、优质、高效的餐饮服务。

　　谢谢大家！

　　汇报人：＿____

　　汇报日期：＿____

篇六：学校食堂工作汇报材料

　　小学食堂工作情况汇报材料

　　尊敬的领导：

　　我是小学食堂的工作人员，特此向您汇报食堂的工作情况。

　　1.餐品质量：我们一直注重食堂餐品的质量和营养。我们在食材的选择上，优先选择新鲜、优质的食材，保证餐品的口感和品质。同时，我们也注重餐品的营养均衡，每天提供多种蔬菜、水果和蛋白质来源，确保学生的健康饮食。

　　2.食堂环境：我们保持食堂的清洁整齐，每天都进行清洁消毒工作。同时，我们也加强食堂的卫生管理，确保食品的安全和卫生。我们在食堂门口设置了洗手设施，并提倡学生餐前餐后洗手，增强卫生意识。

　　3.服务态度：我们秉承“热情、细致、周到”的服务宗旨，为每位学生提供优质的服务。我们在服务过程中，耐心听取学生的需求，解答他们的问题，并积极地帮助他们解决饮食上的困难。我们努力营造一个愉快的用餐环境，让学生们感受到温暖和关怀。

　　4.食堂管理：我们加强食堂的管理和监督。每天进行食材的验收，确保食材的安全和品质。我们也定期进行食品安全知识培训，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。同时，我们与学校保持密切联系，及时了解学生的需求和反馈，不断改进工作。

　　总结一下，小学食堂一直以来注重餐品质量、食堂环境、服务态度和食堂管理，努力为学生提供优质的餐饮服务。我们将继续努力，不断改进和完善，为学生提供更好的服务。

　　谢谢!

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